あじ豚とふっくら玉子の中華炒め
レシピ公開日 2009年7月
バランスよい食材がたっぷり、生姜の香りが効いた夏にぴったりな中華炒めです！
材料 （４人前）
- 豚こま切れ…150g
- 一口大に切る
- チンゲン菜…2株（160ｇ）
- 根元を切り、葉の方は3ｃｍ幅のざく切り、茎の方は4ｃｍ長さ1ｃｍ幅の棒状に切る
- 長ネギ…1/2本
- 集めの斜め小口切り
- 生姜…5g
- スライス
- キクラゲ…6枚
- 水で戻し石突を除いて食べやすい大きさに切る
- サラダ油…大2
- 溶き玉子…3個分
- ごま油…少々
- 白いりゴマ…少々
- 塩コショウ…少々
- 合わせ調味料＜A＞
- 砂糖…大2
- 酒…大2
- 醤油…大2
- 鶏がらスープ…大4
- 酢…小1/2
- 片栗粉…小1 1/2
しっかり混ぜておく
作り方
- フライパンを日に書け、サラダ油大1をひき豚肉をいれ軽く塩コショウを振り炒める。
- 豚肉の表面が白っぽくなったら、長ネギ・生姜を加え炒め合わせ香りを出す。
- キクラゲ・チンゲン菜を加えサッと炒めたら一度取り出しておく。
- 再びフライパンを強火にかけサラダ油大1をひき、溶き玉子を流しいれる。
- かきまぜず、膨れ上がってきたらゆっくり混ぜ、8割程火が通ったら3.を入れ軽く炒め合わせる。
- ＜Ａ＞をしっかり混ぜながらまわしかけ、全体に絡めたら火を止めごま油をふり盛り付けて白ゴマをふって完成！
