あじ豚のスペアリブを使った甘酢炒め
レシピ公開日 2008年9月
スペアリブの旨味を閉じ込めた甘酢炒め、白ネギの甘さが味を引き立てます！
材料 （4人前）
- ・スペアリブ…1kg
- 1～2ヵ所切込みを入れる
- 片栗粉…適量
- にんにく…1片
- つぶして千切り
- 白ネギ…1本
- 1cm幅で斜め切り
- 水溶き片栗粉…適量
- 小2～大1を水で溶いておく
- 揚げ油…適量
- ---A--- ★漬け込みタレ
- 醤油…大2
- 酒…大2
- ごま油…小1
- ---B--- ★甘酢あん
- 砂糖…大8
- 酢…大6
- 醤油…大3
- 塩…小1/2
- 水…2/3カップ
作り方
- スペアリブを漬け込みタレ【A】にまぶして30分ほどおく。
- ①のスペアリブの汁気を取って、片栗粉をまぶし熱した揚げ油で中まで火が通るように揚げる。
- 鍋に油大2～3を入れて火にかけ、にんにくと白ネギを手早く炒める。
- ②のスペアリブを合わせ炒め、甘酢あん【B】を加え軽く煮る。
- 水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜからませたら完成！
- スペアリブに切り込みを入れることで、味を染み込みやすくし、火が通りやすくなる！
- 揚げ油の温度は、160℃位でゆっくり火を通す。
