ハム・ソーセージ作りで一番大切なことは鮮度の良い良質な素材で作ることです。 わたしたちは直営農場から週に2度あじ豚の仕入れを行い、店舗に直結した工房でハム・ソーセージ作りを行っています。 鮮度の良いあじ豚を使用することで、肉本来が持っている結着性や保水性・風味を向上させることが出来ます。
ゲシュマックのこだわり素材
・腸・・・天然羊腸
・チップ・・・宮崎県綾町産、桜チップ
・香辛料・・・ヨーロッパより直輸入
・塩・・・ミネラルたっぷりの岩塩
また、わたしたちは手作りにこだわって製造しています。 ソーセージ1本1本から、熟成期間の必要な生ハムやロースハム・ベーコンなど、 丁寧な作業で仕上げることで、お客様にあんぜん・あんしんを伝えたいと心がけているからです。 これがゲシュマックのハム・ソーセージ作りのこだわりです。