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自家製ハム・ソーセージ

自家製ハム・ソーセージ

ハム・ソーセージ作りで一番大切なことは鮮度の良い良質な素材で作ることです。 わたしたちは直営農場から週に2度あじ豚の仕入れを行い、店舗に直結した工房でハム・ソーセージ作りを行っています。 鮮度の良いあじ豚を使用することで、肉本来が持っている結着性や保水性・風味を向上させることが出来ます。
ゲシュマックのこだわり素材
・腸・・・天然羊腸
・チップ・・・宮崎県綾町産、桜チップ
・香辛料・・・ヨーロッパより直輸入
・塩・・・ミネラルたっぷりの岩塩
また、わたしたちは手作りにこだわって製造しています。 ソーセージ1本1本から、熟成期間の必要な生ハムやロースハム・ベーコンなど、 丁寧な作業で仕上げることで、お客様にあんぜん・あんしんを伝えたいと心がけているからです。 これがゲシュマックのハム・ソーセージ作りのこだわりです。
ソーセージ
1.お鍋に水をはり、沸騰させます。
2.沸騰したら、火を止め腸詰を入れふたをして10分温めます。
ポトフ(シュークルート)
1.お好みに腸詰・ベーコン・アイスバインなどをカットしてお鍋に入れます。
2.ひたひたになるまで水を張り、お野菜が柔らかくなるまで煮込みます。味付けはお好みで。
アイスバイン
1.大きめのお鍋にお湯を沸かします。
2.沸騰したら、アイスバインを袋ごと入れ、中火で40分ほど加熱します。
3.温まったら袋から取り出し、お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。